Polpettine di quinoa e verdure

Ecco qui una ricetta semplice ed adatta a tutti!! Ormai la quinoa si trova in ogni supermercato, è diventata un alimento di uso comune ma

spesso non ne si conosce il giusto utilizzo... Quante persone mi dicono che l'hanno comprata e lpoi dimenticata in dispensa! Provatela così...

facile, buonissima e pratica!!

Ingredienti per circa 20 polpette:
100 gr quinoa cruda
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
6 olive verdi di Cerignola
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di farina di ceci
olio extra vergine
sale
pepe
pangrattato o lievito alimentare in scaglie
origano secco o fresco

Preparazione:
Preparate un trito con cipolla, carota e sedano. Scaldate in una padella con fondo spesso 2 cucchiai di olio extra vergine aggiungendo se volete anche un pizzico di curry o cumino. A questo punto versate il trito di verdure e fatelo cuocere circa 10 minuti sfumando con poca acqua o brodo di tanto in tanto. In questo modo le verdure verranno stufate. Aggiungere quindi le olive che avrete denocciolato e tritato, il concentrato di pomodoro e fate andate un altro minuto mescolando.
A parte, in una pentola con abbondante acqua e una presa di sale, far bollire la quinoa per 12 minuti poi scolarla ed aggiungerla alle verdure in cottura. Spegnete il fuoco e mescolate bene. Regolate di sale e pepe.
Lasciate intiepidire per alcuni minuti poi aggiungete anche origano e farina di ceci, in questo modo potrete lavorare il composto con le mani dandogli la forma a polpetta o mini burger. Disponete queste polpettine su una placca da forno e cospargetele di lievito alimentare, un filo di olio e poi infornate a 180° per 10 minuti poi azionate il grill per altri 5 minuti in modo da fare una bella crosticina.
Ottime tiepide con una salsina ed un'insalata di contorno!
EnJoy!

Polpettine di  quinoa lato

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