Questi muffin alle pesche, preparati con la miscela Vitamill, sono un'ottima colazione o spuntino di metà mattina. 
Facilissimi da preparare, sono sempre una certezza perché vengono bene e piacciono a tutti! 
Il preparato Vitamill è integrale ed a basso indice glicemico, in più l'uovo ci dà una nobile componente proteica.
 
Se volete preparare questi muffin in versione VEGAN, potete sostituire l'uovo con 2 cucchiai di semi di chia macinati e sciolti in un pochino di acqua o latte.
 
Potete provare a sostituire la pesca con altra frutta di stagione! 
 

 Ingredienti per 10 muffin

 
125 gr farina Vitamill
10 gr lievito per dolci
45 gr zucchero mascobado
40 ml olio di mais
1 uovo
Succo di mela limpido qb.
1 pesca matura
3 cucchiai di mandorle a lamelle
 

Preparazione

 
In una ciotola capiente setacciare la farina ed il lievito. 
A parte sbattere l'uovo con lo zucchero mascobado usando una frusta finché non sarà leggermente montato e schiarito di colore. Aggiungete quindi l'olio e continuate a sbattere.
Aggiungete poi le farine pian piano, mescolando bene. Infine aggiungere qualche cucchiaio di succo di mela per ottenere una consistenza morbida e cremosa.
Versate il tutto nei pirottini da muffin. Inserite in ogni pirottino qualche cubetto di pesca fresca e coprite in superficie con qualche mandorla a lamella. 
Infornate a 175° per 15 minuti circa finché dorati. 
 

EnJoy!

 

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